Русский 
中国 
English 
Deutsch 
Français 
Планирование и разработка меню с учётом сезонности, целевой аудитории и нормативных требований (СанПиН). Расчёт калькуляции блюд, себестоимости и торговых наценок. Организация логистики: формирование заявок поставщикам, контроль приёмки сырья по качеству и количеству. Управление товарными запасами: учёт остатков, контроль сроков годности, минимизация потерь. Координация работы кухни и зала: распределение задач, контроль соблюдения технологических карт и стандартов сервиса. Взаимодействие с контролирующими органами: подготовка документации для проверок Роспотребнадзора. Анализ показателей эффективности (оборот, средний чек, скорость обслуживания) и предложения по оптимизации. Практика развивает навыки комплексного управления предприятием общественного питания — от закупок и производства до клиентского сервиса и финансового контроля.
Нет отчёта для отображения