Русский 
中国 
English 
Deutsch 
Français 
Освоение авторских техник приготовления: нарезка сашими, приготовление суши/роллов, работа с рисом и васаби (японская); владение соусной базой («мать и дочь»), техникой конфи, су-вид (европейская); приготовление вок-блюд, работа с ароматными травами и специями (лемонграсс, галангал, куркума — паназиатская). Подготовка ингредиентов по специфике кухни: обработка морепродуктов, ферментированных продуктов (мисо, соевый соус), свежей зелени и пряностей. Контроль аутентичности подачи: оформление в соответствии с эстетикой кухни (ваги, гарнировка, использование посуды). Соблюдение технологических стандартов: температурные режимы, время приготовления, баланс вкусов (умами, кисло-сладко-острое). Работа с профессиональным оборудованием: тандыр, вок-печь, гриль, рисоварка. Практика развивает навыки культурно-специфичного кулинарного мастерства, понимание философии кухни, точности в технологиях и создания гармоничных вкусовых сочетаний в рамках выбранной гастрономической традиции.
Нет отчёта для отображения